名厨之家胡春生:餐饮行业越不景气,好厨师越是一将难求

厨师资源争夺激烈：一二线城市餐饮复苏过程中，大量餐饮老板在名厨之家APP发布岗位需求 ，甚至愿意加钱抢人。因为厨师不到位
，店铺就无法正常开业，这进一步加剧了对好厨师的争夺 。企业在招聘厨师时 ，不仅关注技能和薪资待遇匹配度
，还会考察厨师的德行人品
、后厨操作习惯和生活习惯等
。这使得符合要求的厨师更加稀缺，招聘难度增大。

月8日上午 ，哈尔滨市人大常委会副主任马旦曰、市商务局副局长高祥彬等领导参观调研了名厨之家绿色食材研发推广中心
，名厨之家董事长胡春生 、总经理魏显会陪同接待，双方就企业发展
、产业项目推进及疫情后复苏等议题展开交流 。

时间地点：11月19日 ，深圳
。主办方：中国烹饪协会、名厨之家APP。出席嘉宾：中国烹饪协会会长姜俊贤 、名厨之家董事长胡春生
、特邀副会长罗永存、会员部部长马辉 、名厨之家总经理魏显会
、餐标网总经理孙国峰等 。仪式亮点：姜俊贤与胡春生发表主旨演讲
，强调项目对厨师职业规范化、数字化发展的重要意义
。

疫情后才学厨师就业容易吗?

〖壹〗 、从湖北省餐饮协会了解的情况来看，根据武汉市防疫控制新冠肺炎病毒的需要 ，武汉所有餐饮不能进店消费，有的酒店还处于休业状态
，武汉厨师的上岗率不足10%，大量厨师不能重回岗位。

〖贰〗
、现阶段学烹饪相对容易找到工作 ，但需结合专业培训与行业需求提升竞争力 。具体分析如下：餐饮业需求持续增长餐饮业在人们生活中占据重要地位
，疫情期间“居家美食热
”现象（如自制凉皮、烘焙）反映出大众对烹饪的持续兴趣
。

〖叁〗 、疫情的影响：疫情期间，餐饮行业遭受了重创 ，许多餐厅倒闭或裁员
，导致厨师的就业机会大幅减少。这种行业环境的恶化进一步加剧了厨师的就业难度 。

〖肆〗、再者，相较于其他职业 ，厨师的薪资水平可能相对较低
，这也使得很多人对从事这一职业望而却步。除此之外，行业变革也对厨师的就业带来了影响
。随着外卖
、预制菜等餐饮模式的兴起 ，传统厨师的工作机会可能会受到影响。疫情期间
，餐饮行业受到了较大冲击，很多餐厅倒闭或裁员 ，进一步增加了厨师就业的难度 。

疫情期间有什么赚钱的?

〖壹〗、疫情期间可通过把握家电清洗 、上门服务
、线上项目等领域的创业机会，或选取技术工种、服务类行业 、工厂工作等就业方向来赚钱
。具体如下：创业机会家电清洗健康环保行业：在我国
，一线城市家用电器普及率达100%，二三线城市和农村乡镇也达85%以上 ，每个家庭电器数量基本在4台以上
，全国家电累计达20亿台。

〖贰〗
、疫情期间适合个人开展的10个赚钱方法： 开设疫情服务工作室针对疫情期间居民生活需求，提供物资代购、家政服务 、老人情感陪护等定制化服务 。例如为隔离家庭采购生活必需品
、为独居老人提供日常陪伴或协助就医
。此类服务需求量大且门槛较低 ，需注重服务质量和口碑积累
，通过社区宣传或线上平台推广即可快速获客。

〖叁〗、疫情期间，黄金回收行业是较为可行的赚钱机会 ，通过低买高卖赚取差价
，掌握鉴定方法和客户寻找技巧可实现盈利 。

〖肆〗 、疫情期间在家可通过虚拟产品售卖
、淘宝客推广、线上培训 、写日记等项目赚钱，但需注意甄别骗局、合法合规操作
。以下是具体项目介绍：虚拟产品售卖项目原理：利用网络平台 ，将虚拟内容（如课程
、资料等）发布到特定社群
，设置付费查看权限，用户支付费用后即可获取内容。

〖伍〗、社区零售与配送行业：疫情期间 ，人们为了减少外出，更倾向于在社区内的零售店购物
，同时对配送服务的需求也大幅增加 。社区便利店：社区便利店凭借其距离近 、商品种类齐全
、24小时营业等优势，成为居民日常购物的重要场所
。一些便利店还提供了代收快递、充值缴费等便民服务 ，进一步增强了用户粘性。

〖陆〗 、疫情期间可通过互联网从事打码
、手机任务、问卷调查 、视频编辑
、网络中介等副业增加收入 。以下是具体介绍：打码：适合人群：上大学的学生或有足够时间的自由工作者。大学生相较于高中生
，空闲时间更多，作业压力较小 ，更适合从事此类工作
。工作内容：不停输入验证码。

餐厅厨师经常换工作吗

〖壹〗、餐厅厨师换工作的频率确实较高
，尤其在普通餐饮行业，年流动率可达80% 。 普遍现象厨师行业人员流动频繁是普遍现象 ，许多餐厅长期张贴招聘启事
。例如有90后厨师15年内跳槽七八次
，还有入行10年的厨师换过十五六次工作，最短的只做了半天。

〖贰〗 、现在厨师换行的原因主要有两个方面：职业倦怠：做够这个行业：一些厨师可能在长期的烹饪工作中感到职业倦怠 ，对重复性的工作流程和工作环境失去兴趣
，因此选取换行寻求新的职业挑战和满足感 。

〖叁〗
、应该是正常的
。饭店需要经常换厨师，保证菜品的新鲜感。否则饭店生意会减少一半 。至于一个地方长期干的 ，有些是特别好的厨师
。即使是特别好的厨师，他经常换饭店收入也会大大增加。生意你男朋友这是很正确的 。

〖肆〗、第一：厨师群体普遍不稳定
，频繁换工作 其实厨师的工资差距比较大，能拿到高薪的厨师毕竟是少数 ，许多厨师的工资并不高
，集中在3000-5000区域的占大多数！而承担的工作量却很大，总体的薪资待遇并不是比较高的
。

〖伍〗 、长久从事厨师工作 ，如果身体状况良好
，没有患上职业病，其实完全无需考虑改行。各行各业都有其独特之处 ，初入行时可能需要花费大量时间去学习
，掌握相关技能 。很多人在转行之后，往往会后悔当初的选取 ，毕竟每个行业都有其挑战和机遇。

〖陆〗、有的厨师薪水很高
，无论何时都不会失业，而有的厨师薪水待遇不高 ，频繁变换工作单位，同样都是厨师
，结果却截然不同，这说明了技术的重要性
。因此 ，要成为有前途的厨师
，必须把技艺学好，精益求精 ，不断改进菜肴
，使菜品香气四溢，味道鲜美 ，种类繁多
，得到大家的认可。

疫情下的厨师还有出路么?

再者，相较于其他职业 ，厨师的薪资水平可能相对较低
，这也使得很多人对从事这一职业望而却步 。除此之外，行业变革也对厨师的就业带来了影响
。随着外卖
、预制菜等餐饮模式的兴起 ，传统厨师的工作机会可能会受到影响。疫情期间，餐饮行业受到了较大冲击
，很多餐厅倒闭或裁员，进一步增加了厨师就业的难度 。

疫情影响了厨师的职业生涯 ，也影响到了创业的厨师
。 来自北京的唐师傅表示：“前些年存了钱投资了一家餐厅
，结果疫情到来亏得一塌糊涂。本来2020年底准备回家举办的婚礼，也泡汤了 。” 唐师傅说 ，因为欠债
，近来也已经跟结婚对象分道扬镳，实属无奈
。

当然 ，厨师行业依然有很好的发展前景。虽然在过去几年中
，疫情导致许多人选取在家做饭，减少了对餐馆和外卖的需求 ，但随着生活逐渐恢复正常
，越来越多的上班族选取点外卖，或者参加婚宴等大型聚会 ，这再次增加了对厨师的需求 。值得注意的是，厨师这个职业并非像其他行业那样受年龄影响
。

疫情的影响：疫情期间
，餐饮行业遭受了重创，许多餐厅倒闭或裁员 ，导致厨师的就业机会大幅减少。这种行业环境的恶化进一步加剧了厨师的就业难度 。

技术实力强的来作为学校里的老师
，这样才能培养出有实力的学生，以后就业更好。一个好的厨师学校 ，有好的教学设备
，学生有更多的实操机会，实操多所以就学得更会 ，学得会
，发展机会就多
。

餐饮行业不景气时，好厨师确实一将难求 ，这主要与行业洗牌、人才需求结构变化 、企业对厨师能力要求提高以及厨师资源争夺激烈等因素有关。具体分析如下：行业洗牌导致人才供需失衡：2020年疫情给餐饮行业带来毁灭性打击
，78%的餐饮企业营收损失超100%，大量品牌力弱
、盈利不佳、投资结构混乱的餐饮品牌消亡 。